材料：
豬五花肉半斤（建議買攤商處理過的）
青蔥少許（要新鮮的才行）
老薑１根
蒜仁少許
辣椒適量（用量依照個人口味而定）
八角少許
肉桂少許
米酒適量（用量要和高湯或滾水一樣）
冰糖適量（用量依個人口味而定）
醬油膏少許（偏愛清淡口味者可省略）
做法：
１．首先要備料，將辣椒切成長條、薑切片、蔥切成小段，
然後將豬肉切成長條塊狀，至於厚度則隨個人偏好而定，
只要別切得太厚，也別薄到變成五花肉「片」即可，
重點是厚度得一致別差太多
２．接著用乾鍋來煸炒豬肉，首先要將油脂給逼出來，
炒至外表看起來明顯有熟為止，甚至略帶焦黃也無妨；
之後開始下蔥段、薑片繼續炒，炒到香味四溢為止
３．跟著下肉桂、八角以及辣椒，最後才下冰糖，
這步驟很重要，把整鍋炒香同時也要把冰糖顏色炒出來，
讓豬肉呈現出有點可口誘人的金黃色澤
４．之後下１比１的米酒、高湯，必須下大約８成滿的量，
筆者用的是之前做蒜泥白肉燙五花肉的湯，若無高湯就用滾水；
接著蓋上鍋蓋用大火熬煮，等煮到湯汁收了大半左右，
就可以改用小火繼續悶煮，悶到湯汁全收乾為止即可^^
另外若想要保留一點點的湯汁來拌飯吃，
可在湯汁收到大約剩十分之一左右時就立刻掀蓋，
並下少量的醬油膏拌炒一下讓肉上色即可盛盤
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