材料：
空心菜１把（盡量挑新鮮點的）
絞肉３００g（建議買肉販處理過的）
拉麵１包（私心推薦五木拉麵，當然它牌拉麵也行）
蒜仁少許（記得先去除掉殼膜）
嫩薑半截
大辣椒適量
雞蛋２至４顆（建議最多４顆就夠別煮太多）
貢丸４至６顆（建議最多８顆就夠）
青江菜１把（一定要挑新鮮點的）
做法：
１．首先起兩個滾水鍋，一鍋加入１大匙鹽和沙拉油，
另一鍋則滾清水即可，待清水鍋水滾了之後，
再把洗乾淨的雞蛋給放進去，上蓋悶煮約１０分鐘；
放鹽放油的那一鍋水滾後，立刻將拉麵放進去煮，
拉麵明顯有煮軟煮熟後撈起瀝乾備用
２．接著開始備料，將空心菜切成小段，
葉子與菜梗記得分開放，蒜、薑、大辣椒切成末，
貢丸切花刀，基本上貢丸切成薄片會更好，
但筆者偏愛完整貢丸口感所以這回沒切片
３．另外再起一個不放油的炒鍋，並直接煸炒絞肉末，
由於絞肉本身即已含豐富油脂，因此就沒必要再放油了；
此時雞蛋應該已經煮熟了，那麼就直接切成對半備用，
將絞肉炒到金黃熟透肉香四溢後，再加入薑末一起拌炒，
隨後再加入蒜末一起炒，然後再加入豆瓣醬稍微煸炒一下
４．豆瓣醬加入拌炒約兩分鐘後，再加入蠔油跟米酒，
豆瓣醬、蠔油、米酒的建議用量比例各為１、２、２
基本上可依個人口味輕重來做調整無一定用量；
接著續入適量高湯，若沒有高湯加熱開水也行，
加完高湯後再把雞蛋跟貢丸放進去，
並輕輕拌個幾下上蓋用大火悶３０秒至１分鐘
５．悶煮得差不多後立刻掀蓋，並加入空心菜梗拌煮，
空心菜葉一定要等到最後才放，千萬別太早放下去煮，
總之要等空心菜梗煮２０秒後，才能放菜葉與大辣椒下去煮；
空心菜快熟時立即關火或轉小火，並加入拉麵攪拌均勻，
讓拉麵吸飽湯汁後滴兩滴香油即可起鍋
６．再另外起一鍋滾水，加入一大匙鹽和沙拉油，
待水滾後燙青江菜，首先請拿著葉子的部分，
讓底下較厚的部份先進滾水，川燙個半分鐘再放手，
隨後讓葉子也跟著一起下去，燙熟後即可起鍋擺盤享用^^
備註補充：
除非和筆者一樣偏愛整顆貢丸的口感，不然切片其實更能入味，
此外很多人吃水煮蛋，不喜歡那種綿綿卻又偏乾澀的蛋黃，
筆者建議水煮個８至１０分鐘左右，就立即起鍋泡冷水，
如此一來蛋黃就會像糖心蛋那樣，呈現出７分熟美味口感；
另外豆瓣醬千萬別放太多，最多２大匙就已經足夠，
原則上還是建議以１大匙半左右為佳（一人份用量），
若真想吃更辣些只需淋上辣油即可^^
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