筆者其實很少吃香魚，但不可否認香魚是非常棒的食材，
既營養又好吃但價格也不菲，所以平常不太會買來烹調；
這次是因為剛好有親戚送香魚，才得以有機會製作本料理，
香魚之所以叫香魚，別懷疑真的是因為牠會發出香味，
脊背上有條充滿香脂的腔道，會散發出獨特香氣因而得名；
另外順便補充，目前台灣市面上所能買得到的香魚，
清一色都是人工養殖或者從日本進口，真正台灣原生種香魚，
早在１９６０年代就已因過度捕撈，導致幾乎完全絕跡
材料：
香魚２條
檸檬２片
鹽巴少許
做法：
先將香魚給洗淨，洗完後要記得確實擦乾，
擦乾後抹上一層薄薄鹽巴，靜置幾分鐘後放上烤盤，
置入２５０度預熱１０分鐘的烤箱，
並以２５０度來烘烤，考完後再放置約３分鐘即可取出，
如此便大功告成可以享用嚕^^
補充說明：
雖只是簡單的烤香魚，但溫度與時間若都對的話，
烤出來的香魚顏色會很漂亮；除了外觀之外，
品嚐起來味道也會很棒，肉質吃起來更是細緻扎實，
口腔中充斥烤香魚獨特香氣當下其感受難以形容>///<
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