材料：
雞蛋３顆
洋菇４０克
洋菇４朵（擺盤裝飾用可省略）
洋蔥４０克
起司１片
鹽巴適量
做法：
先將洋蔥與洋菇切末、起司切條，
完整的洋菇是最後擺盤用的，
隨後把蛋打成蛋液並打勻，再下些許鹽巴調味
若鍋子本身不沾能力夠強，那就直接乾鍋不下油乾煎洋菇，
待洋菇水分全部蒸發並散發香氣為止；如果不沾能力稍差，
可加一點點奶油
煎完洋菇後再續下一塊奶油
接著下洋蔥將其炒香炒軟
洋蔥炒軟後立即取出，並稍微判斷鍋內油是否足夠，
倘若夠的話熱鍋直接下蛋液，不夠就補點油熱鍋再下蛋液
蛋液一下時就拿筷子轉圈撥弄，
撥出來的空洞若蛋液無法自己補平，
不妨稍微移動一下鍋子即可補平
撥弄個約２０秒左右，再把洋菇丁、洋蔥丁放進去，
隨後再跟著下起司條
接著利用移動傾斜鍋子配合鍋鏟鏟邊邊的蛋皮，
把蛋一邊慢慢的翻起來包覆另一邊；
完全包覆後放置約１０秒左右，一樣利用傾斜鍋子翻一次鍋，
然後再放置個１０幾秒即可準備盛盤
最後順著滑到盤子上，歐姆蛋就大功告成可以享用嚕^^
補充說明：
歐姆蛋的烹調重點在於溫度，蛋液下鍋後切忌溫度過高，
蛋液一下後一定要馬上轉成中小火或小火；
把歐姆蛋翻成半圓形跟翻鍋動作還不熟練的網友，記得隨時注意蛋的熟度，
如果操作速度較慢蛋液有過熟的疑慮，記得果斷把鍋子從火源暫時移開，
或者先行關火也ＯＫ
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
