材料：
白蝦１００克
豬絞肉６０克
洋蔥４０克
紅蘿蔔３０克
蔥３０克
鹽巴１小匙
雞粉１大匙
細砂糖半大匙
白胡椒粉１大匙半
五香粉１／４匙
麵粉半大匙
蝦子洗淨去殼去腸泥後擦乾，豬絞肉洗淨備用，
而肥瘦比的部分為：４比６或者３比７的絞肉皆可
將蔥切末，洋蔥、蘿蔔切成粒狀
蝦肉剁成泥狀
剁成泥後加入豬絞肉，並繼續剁成細泥狀
把豬／蝦絞肉與蔥、紅蘿蔔、洋蔥等等，
一起放到容器內並加入所有調味料後開始揉捏，
要揉捏到黏性完全出來為止
接著取部分肉團到手掌中，利用虎口的部分從肉團中，
夾出適合肉丸的量捏成一粒粒鮮肉丸，
隨後將這些丸子放到盤子上靜置幾分鐘備用
準備起油鍋，記得要維持中低油溫炸蝦肉丸別過高，
炸之前記得先把手稍微沾濕，再把蝦肉丸做點外型修飾讓它更圓；
慢慢炸到外表顏色稍微變深為止，顏色變深後取出丸子靜置１分半
取出丸子這段時間把爐火從中小火轉成大火，藉此拉高鍋內油溫，
在高油溫的狀態下回炸丸子，把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出，
如此即大功告成可以享用嚕>///<
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
