材料：
杏仁片８０g
細砂糖２８０g
水２４g
鮮奶油９０g
雞蛋５顆
馬斯卡彭起司１５０g
檸檬酒４茶匙
杏仁粉４０g
低筯麵粉１５g
奶油１５g
檸檬１顆
橄欖油３茶匙
ＰＳ 記得事先鋪層保鮮膜在模具上
做法：
焦糖層的部分
１．先將８０g杏仁烤到呈金黃色，再將２０g杏仁平鋪在模具內
２．以１００g砂糖＋２４g水來熬煮焦糖
３．把１０g鮮奶油加入煮好的焦糖裡，攪拌均勻後倒入模具中
雪藏層的部分
１．將烤好的６０g杏仁給磨碎
２．分２顆蛋，將１５０g馬斯卡彭起司跟蛋黃拌勻，
拌勻後加入杏仁碎拌勻打發蛋白，分3次加入６５g砂糖
３．打發８０g鮮奶油，打發完加入2茶匙檸檬酒拌勻
４．把鮮奶油加入起司糊拌勻，之後加入一些蛋白霜拌勻
５．將起司糊加入蛋白霜拌勻，最後再倒入模具內
海綿蛋糕層的部分
１．將４０g細砂糖、１顆雞蛋一起打發
２．過篩４０g杏仁粉、１５g低筋麵粉，
之後加入打發的蛋液裡拌勻
３．１５g奶油隔水加熱，加入蛋糕糊拌勻
４．打發１顆蛋的蛋白，並分成三次加入１０g砂糖，
完成後加入蛋糕糊拌勻
５．以１９０℃烤１２分鐘，烤完後切成跟模具一樣大小
檸檬凝乳的部分
１．削一些檸檬皮下來榨檸檬汁，記得要事先濾果肉跟籽
２．將檸檬汁、檸檬皮、蛋１顆、６５g砂糖跟３茶匙橄欖油混合，
之後邊隔水加熱邊攪拌至黏稠狀為止
最後在蛋糕片上塗檸檬凝乳，
組合完放到冷凍至滿意為止即大功告成^^
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