一、煮綠豆湯
作法：
１、鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
２、炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近１００℃，
此時加入１大匙的水，繼續翻炒。
３、炒到有水氣冒出來了，再炒１分鐘，然後同樣加１大匙的水下去，
繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
４、蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
５、加糖下去調好味即可。
阿基師說分明
★乾炒綠豆，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，
煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
★清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，
不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加２大匙水炒，
這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快會有欲速則不達反效果。
★綠豆是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，
會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
二、煮紅蘿蔔
用具：冰箱冷凍室
作法：
１、將紅蘿蔔去皮、切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。
２、準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。
３、等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了；
撈起來放入已煮好的料理中（例如：咖哩醬、高湯）拌一拌。
４、等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破，
口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！
阿基師說分明
★結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，
煮熟、煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上５倍。
★這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，
如果想吃地瓜粥或地瓜湯又不想花很多時間燉煮，都可用這小秘訣哦！
★若您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都放在陰涼處保存，
等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，
如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，
就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分。
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