小雪奈的療癒之鄉

首先，這回馬鈴薯煎餅的做法靈感，是從料理漫畫"妙廚老爹"所學到的，

漫畫做法為馬鈴薯煎餅煎好後代替Pizza的餅皮，

再放上起司蔬菜海鮮或培根即是簡易的Pizza。

通常只煎一片頂多加個蛋或培根，這回是較特別的做法。

材料：

馬鈴薯七顆（約1200g）、洋蔥一顆、小黃瓜一條、

德國香腸兩條、鮪魚罐頭一罐、 雞蛋兩顆、小辣椒兩條、

萵苣數片、沙拉醬、胡椒粒、岩鹽各適量。

 

做法：

配料部分

１．洋蔥切丁，鍋中放入一些油、再把洋蔥下鍋拌炒，

加入一些咖哩粉、鹽調味，炒到透明有甜味即可

２．德國香腸切片，在鍋中放些油加入辣椒末拌炒，

香腸炒到有點焦酥即可

３．小黃瓜切成薄片，加入一小匙的鹽拌勻，

約10分鐘後盡量把小黃瓜片滲出的水用手擠乾，吃起來比較脆

４．鮪魚罐頭打開後把裡面的鮪魚湯汁倒掉，放入碗中，

加入少許洋蔥末、適量的沙拉醬、辣椒末、鹽和胡椒，

再加一些乾燥洋香菜攪拌均勻，做成鮪魚沙拉備用。

另外萵苣片切絲洗淨後要盡量瀝乾水分，備用

５．兩顆蛋打入碗中，備用。

煎餅部分

１．馬鈴薯刷洗掉泥土，削皮泡在水裡備用（防止氧化變色）

２．所有的馬鈴薯都要刨成絲，所以建議要有比較好用的刨絲器，

一片煎餅的份量大概一顆半左右；不用等一次刨完再煎，

邊刨邊煎馬鈴薯才不容易氧化變色，刨成絲的馬鈴薯不用在泡水

３．鍋子加入一大匙的油中火熱鍋，放入馬鈴薯絲撲平整成圓形，

煎的時候搖晃一下鍋子看看有沒有沾鍋，一面煎酥後翻面繼續煎，

煎熟後放在圓盤子上當底

４．在第一片煎餅鋪上剛剛炒的洋蔥，煎第二片煎餅，

煎好後鋪上去，放上德國香腸及第三片煎餅、小黃瓜片、第四片煎餅

５．第四片煎餅上面放上萵苣絲，把鮪魚沙拉鋪下去。

第五片煎餅煎好時，取出倒入蛋汁，再把煎餅放上去，

像煎蛋餅一樣，煎好後放上最後一層煎餅，就完成了