材料（一人份）：
低筋麵粉１００ｇ
太白粉０.５ｇ
沙拉油或花生油２大湯匙
鹽１ｇ（偏愛清淡口味者可不加）
水１４０ｃｃ（一般自來水即可，若不放心就用礦泉水）
白胡椒粉少許
芝麻１小匙（黑白芝麻均可）
蔬菜適量（建議以口感爽脆的為主）
雞蛋２顆（建議用洗選蛋比較安全衛生）
做法（一人份）：
１．將材料都秤好並且過篩，然後加入１４０ｃｃ的水均勻攪拌
２．攪拌至完全沒顆粒後，再加入一匙芝麻，放冰箱冷藏１０分鐘
３．
(一)除了原味蛋餅，當然也要來點其它口味！
手邊剛好有上次做涼麵剩下的蔬菜，所以決定來包一分蔬菜蛋餅
(二)本次食譜將使用高麗菜，先把高麗菜給切成細絲備用
４．
(一)準備一個鍋子（平底鍋為佳），先將鍋子完全燒熱讓它冒煙
(二)加入兩大湯匙的油，讓油完整跑一圈鍋子，
然後再將剩餘的油給全部倒出（俗稱潤鍋）
５．
(一)關火加入一湯勺的麵粉漿，並均勻的在鍋中轉一圈，
如果太濃的話可用湯勺抹開
(二)完整抹開麵粉漿後再開火，餅皮邊邊翹起來後就可以翻面，
另一面煎熟後即可起鍋（第一張通常很難煎得漂亮因此得多練習）
６．
(一)鍋中加入一湯匙的油並打一顆蛋於鍋中，這時請將餅皮貼在蛋液上，
用鍋鏟把蛋液慢慢壓開，待蛋香飄出後立即將蛋餅翻面
(二)加入自己喜歡的蔬菜並灑上少許胡椒粉，
然後把蛋餅給慢慢捲起來就可以起鍋了
(三)將蛋餅切成適當大小放入盤中，
依照個人喜好來選擇醬料，之後就可正式享用
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