下個月初就要來到節氣立夏了，換言之今年春天已近尾聲，
眼看台灣天氣開始逐漸轉熱，筆者索性藉此機會來分享，
不少台灣人都愛吃的傳統家常麻醬涼麵食譜，
希望以下食譜內容能讓各位受用喜愛^^
材料：
原味芝麻醬適量
台式油麵適量（現成或生油麵都行，若嫌煮麵太麻煩可直接去市場買現成油麵）
蒜泥少許、薑泥少許
醬油３湯匙、白醋１湯匙
辣油少許、二砂糖１匙半
小黃瓜絲＋紅蘿蔔絲少許
做法：
１．先拿一個乾淨的碗，舀四湯匙原味芝麻醬於碗中並加入少許鹽，
再用熱開水一匙一匙慢慢加入芝麻醬中調整濃稠度（放冷備用）
２．
(一)小黃瓜、紅蘿蔔切成絲用冰水洗過增加爽脆度（放冰箱備用）
(二)薑、蒜頭切成泥，然後加入少許的冰水剛好蓋過泡著（調理機打成泥更佳）
(三)薑＆蒜頭的比例約為１：２
３．
(一)將調整濃稠度過後的芝麻醬，
倒入「蒜泥、薑泥」包括靜泡水攪拌均勻
(二)接著加入３湯匙醬油、１湯匙白醋、
一匙半的二砂糖，並攪拌至糖完全溶化；
記得先讓自己試看看味道，鹹甜度是否還OK
(三)味道調整好後可依照自己的口味，
來決定是否加入辣油或辣椒（建議加辣油比較好）
４．將準備好的油麵舖上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，
然後再淋上醬汁就可以準備盛盤享用囉^^
５．油麵拌法：
(一)將煮好的油麵水份甩掉後拌入沙拉油，
之後再拿去電扇前面邊攪拌邊降溫
(二)當油麵完全降溫且不再沾黏時，
即可放入冰箱冷藏（約可存放三天）
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