材料（約一人份）：
蝦子數尾不等（依個人喜好而定）
蔥半根
雞蛋２顆
白飯適量（視個人食量而定）
太白粉適量
白胡椒適量（偏愛清淡口味可少加）
高湯少許（用高湯塊也行但不建議）
鹽少許
米酒１大匙
做法：
１．首先將蝦子去殼切背，方式其實也很簡單，
先將蝦子的頭給切除，然後帶殼從背部畫上一刀，
之後捉住蝦尾一抽就殼肉分離了，簡簡單單的去殼XD
２．接著把蝦子放入蛋白內，然後加入適量太白粉水、鹽、米酒，
再來就放著讓牠醃製一下，如果能用手來搓醃效果會更好
３．之後就先來煉蝦湯，方法也很簡單，
先加入一點點油用小火熱鍋並把蝦殼丟進去，
再加入些許的高湯；然後再一邊小火慢煮，
一邊用鍋鏟稍微壓一下蝦頭的部分，
把蝦膏給壓出來味道會更棒
４．之後慢慢的等水滾就可以準備起鍋了，
起鍋當然不是準備開動，而是把蝦殼等雜質給過濾掉，
剩下來的就是很棒很美味的純蝦精華高湯嚕，
有了這鍋湯整間屋子將充滿誘人蝦香>///<
５．隨後把過濾出來的蝦湯用小火繼續慢煮，
並依序放入適量的胡椒粉和蔥來調味，
然後就開始處理剛剛醃製過的蝦子吧；
先用大火煮滾一鍋水然後開始燙蝦，記住別燙過頭，
燙到快熟或馬上熟時就夾起來放到蝦湯裡頭，
等蝦子全放進蝦湯裡後，把剛剛芶好芡的蛋白也加進去，
因為蛋白、米酒、太白粉水這碗湯汁要熟，所以一定要先放；
再來把蛋黃也加進蝦湯裡頭，切記蛋黃要在半生不熟時就完成，
倘若過熟就會變成完全不滑的滑蛋了，最後攪拌一下就立刻關火
６．最後的最後，盛一碗熱騰騰香噴噴的白飯，
把也是熱騰騰香噴噴的鮮蝦滑蛋醬，給完整的淋在白飯上，
將鮮蝦滑蛋淋上白飯後，再灑上些許蔥花就大功告成囉^^
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