材料（約一至二人份）：
蟹肉半斤（建議買處理過的蟹肉）
青蔥１根（要新鮮的才行）
辣椒適量（愛吃辣的可用到４條以上）
甜椒１顆（視個人口味偏好最多可用到３顆）
醬油少許（醃漬蟹肉用）
雞蛋１顆（只用蛋白部分）
玉米粉少許（勾芡蟹肉用）
甜麵醬２大匙（偏愛清淡口味者只需１大匙或者更少）
做法：
１．首先以蛋白加入少許醬油醃一下蟹肉，
再加上一點點的玉米粉來勾芡一下
２．開始備料，將辣椒與甜椒切絲、蔥切成小段、蒜仁切成片，
蔥白蔥綠分開來切；因為要配飯吃所以用重口味來烹調，
因此甜椒得下很多才行，若想吃清淡點可減少至一半，
讓甜椒變成單純配色用，甚至完全讓辣椒取代也行
３．準備起油鍋，甜麵醬加入少許熱水並確實攪拌均勻，
隨後以高油溫炸蟹肉，炸到外表看起來呈金黃色為止；
另外甜椒也要跟著過油１０秒左右，最多不超過１５秒
４．再另外起一個油鍋來爆香蔥白、蒜仁、辣椒，
爆香完後立刻加入甜麵醬拌炒，隨後加入蟹肉、甜椒，
以及加入適量的糖、蔥綠、米酒等等；
之後加入少許烏醋、少許香油便可起鍋盛盤享用^^
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
