材料：
粉肝適量（一人份的話建議最多買半斤）
大辣椒適量
蒜頭適量
九層塔少許
薑片少許
醬油少許
米酒少許
香油少許
糖少許
酥炸粉少許
備料：
１．將辣椒、蒜頭、薑、蔥切成段
２．粉肝切大塊裹粉，並入鍋炸至５分熟
做法：
１．先用香油爆香辛香料至香氣四溢為止
２．再來加入米酒、糖、醬油炒至濃稠狀
３．最後加入粉肝、九層塔迅速拌勻即可
補充說明：
本料理重點在於肝的熟度，千萬別炒至全熟才起鍋，
否則口感會變得很差；因為炸起來會持續加熱，
放入三杯醬時又會持續加熱，盛盤到用餐時又會加熱一次
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