材料：
白菜適量
乾香菇數朵（一人份最多８朵）
扁魚乾適量
嫩薑少許
五花肉適量
鹽巴少許
糖少許
白胡椒少許
做法：
先將五花肉切成條狀、乾香菇切成絲、
嫩薑切成薄片、白菜切成小塊
然後起一滾水鍋，水滾後下白菜將其燙熟
乾鍋下香菇煸炒至香氣出來、水份乾掉為止
把香菇多餘水份充分炒乾後，
再下五花肉煸炒至出油且香氣出來為止
等到五花肉出油後，將扁魚剪成小塊後放入，
並且再續入嫩薑片
接著下白菜、少許鹽巴、高湯與極少量的糖拌炒
最後關火下白胡椒即可起鍋準備享用嚕^^
補充說明：
滷白菜沒啥難度，但味道一偏掉會整個不對味，
這也是坊間常常吃到味道怪怪的滷白菜之主因；
嚴格說來滷白菜筆者一定會用扁魚乾爆香，
用扁魚的話味道通常就不會偏太多，
有些店家為了節省成本會用其他食材替代，
下場就是味道變得很怪不夠美味＠＠
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