材料：
隔夜冷白飯適量
香腸適量
雞蛋１顆（一人份最多建議２至３顆）
紹興酒（黃酒）少許
黑胡椒少許
蔥１把
蒜苗少許
鹽巴少許
首先將蒜苗切成小圈狀、蔥切成蔥花
蛋的部分也要先打好備用
起乾鍋下一點點水，直接用水來煎香腸
這樣煎比較不會那麼油，香腸吃起來也較清淡些，
但筆者建議別一次加太多水，少量少量的加比較妥當，
水乾了之後再加少許乾了之後再加少許，
雖不敢說這樣能保有跟油煎完全相同的風味，
但至少味道上還是比較接近
香腸煎熟後將其取出切成片狀
同鍋筆者放了少許之前煉的紅蔥油，
沒有紅蔥油也可用一般調和油取代，
接著把香腸回鍋煎香
接著續入白飯將其炒乾
把飯炒乾後隨即下蛋液拌炒
這時得花點時間把飯跟蛋液都炒香
炒得差不多後下蔥花、蒜苗一起拌炒
再花點時間把所有食材的香氣給炒出來，
過程中加入少許醬油、鹽巴，最後加入少許黃酒
下完黃酒後拌個兩三下，
炒飯若呈現乾鬆狀態就可以下黑胡椒，
最後拌均起鍋即大功告成^^
補充說明：
整體程序沒啥太複雜之處，做到炒飯基本該注意事項就好，
還有炒飯時千萬別用壓的，要用推、撥的方式來炒；
下鹽時注意別過頭，若味道鹹度本身就夠鹽巴甚至可省略，
總之注意調味、炒飯時別壓、食材多餘水份確實炒乾，
這樣做出來的炒飯通常不會難吃
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