材料（一人份）：
隔夜飯適量（或者水分少的乾飯也行）
香腸２條（最多最多３條）
蔥１把
雞蛋１顆（最多最多２顆）
白胡椒適量
黑胡椒少許
鹽少許
※烹調前建議先弄一點點的食用水，
把冷藏的隔夜飯給抓鬆
做法：
蔥切花，蔥白蔥綠分開
將香腸煎熟，筆者較建議用水煎的方式不要用油煎，
水煎簡單說就是直接乾鍋下香腸，搭配一點點水去煎，
水蒸發乾了後再下一點水，一直持續這動作直到香腸熟透為止
乾鍋下一點油，油熱後下白米飯炒香，
並續入蔥白炒香
此時香腸應已熟透，一開二後回鍋繼續煎切開那一面
香腸切面煎到有點微微焦香後即可取出切丁
另起一個新鍋炒蛋
在蛋處於半熟、要熟不熟的情況下，
再來下米飯、香腸丁繼續翻炒；
在此步驟把全部食材炒香、炒在一塊，
即將完成時下適量鹽巴、白胡椒、黑胡椒、
蔥綠等等，待全部拌勻後即可起鍋享用嚕^^
補充說明：
以前筆者製作香腸炒飯時習慣把香腸切片，曾有人建議捏碎會較香，
實際嘗試過後確實如此但也較不美觀，所以筆者仍堅持用切丁方式呈現；
香腸煎好後之所以要對切然後繼續煎一下切面，
是為了讓之後切丁的動作更好定型，不至於一切就破碎掉，
切丁的香腸有很多好處，一來成品美觀與其他食材形狀更能搭配，
二來每一口幾乎都能品嘗到香腸甜味^^
此外炒飯筆者偏好用隔夜飯，若隔夜飯過硬（冷藏、冷凍、水份流失殆盡），
可在炒之前放到盤子上用一點水輕輕抓鬆，抓的時候別捏輕輕推抓即可；
水份也不要太多，寧可少許少許慢慢加也不要一個失誤下太多水，
還有炒飯時記得一定要推、撥，不要用壓的不然米飯就不會粒粒分明；
最後，筆者這回使用的是糙米飯，從很久以前自己煮飯就很少煮白米飯了，
所以炒出來的飯會自然帶點黃，但形狀會比白米飯還要略差一些，
若使用白米飯的話，只要炒白米時加入少許醬油調色即可
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