材料：
板豆腐１份
絞肉適量（約豆腐總體積４分之１到一半之間，隨個人喜好作調整）
朝天椒１條
大辣椒１條
嫩薑少許
蔥１把
花椒２０克
豆瓣醬適量（依個人口味而定，建議多加點）
糖１茶匙（想吃健康點可只放半匙）
做法：
板豆腐切小長方塊，這道菜筆者偏好以傳統手工板豆腐製作
蔥切小段，蔥白蔥綠作簡單的分類，
大辣椒、朝天椒切小圈混一起，薑切成末
關於豬絞肉最美味比例，筆者認為是肥３瘦７，
當然這部分沒有標準答案比較見仁見智
起乾鍋不下油直接下豬絞肉煸香煸出油，
若使用傳統大鐵鍋的話可下少許油避免黏鍋
待豬絞肉煸到有一點點微微焦色與焦香味後，
此時可以發現油也跟著煸出來了，
就用這些油來炒香辛料，等到絞肉熟香後再下薑末
然後依序下蔥白、大辣椒、朝天椒，
拌炒至香氣出來為止
下豆瓣醬，把豆瓣醬的香氣也給炒出來
香氣四溢後下適量食用水，以能淹蓋食材為基準，
然後跟著把豆腐滑進去、花椒粒放進去以武火煮滾；
水滾後把武火轉回文火，下半茶匙糖後稍微再燒一下
這階段如果各位有自己偏愛的辣椒醬、辣味醬，
味道覺得可以搭的都能下一點進去；
筆者就下了極少許在花蓮旅行時買的「毒蛇魔王」辣椒醬，
可藉此增添更多香氣變化提高層次感
最後關火取出花椒粒，下少許太白粉水，
讓湯汁呈現出薄芡的效果，
起鍋前灑餘下蔥綠，食材混均勻後即可起鍋享用^^
補充說明：
花椒粒下鍋前可用中藥行買得到的小藥包，
把花椒粒包起來並以整個小包丟下去一起煮，
時間到了再把花椒粒包取出即可；或直接下調理機打成花椒粉，
用這種方式的話可在一開始炒香階段就直接下去一起炒了，
大部分的辣味料理搭配極少許的糖，可以讓味道更自然更棒，
筆者強烈推薦最好能加；另外正統四川麻婆豆腐，
通常幾乎少不了牛絞肉與郫縣豆瓣醬這兩樣靈魂食材，
但因為這回筆者純粹只是為了清冰箱快過期食材而料理，
所以沒另外買牛絞肉與郫縣豆瓣醬XD
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