材料：
義大利米適量
白蝦１０尾
蛤蜊半斤
小卷適量
九層塔少許
蒜頭適量
大辣椒少許
番茄１顆（盡量挑小顆的）
奶油少許
鹽少許
黑胡椒少許
起司粉少許
白酒少許
備料：
１．將小卷切成一口大小，蝦子剔除沙腺後開背
２．蛤蜊吐沙後放入滾水中煮開（熬煮高湯）
３．番茄劃十字過熱水去皮並切碎備用
４．剝蒜頭、辣椒並將九層塔切成末備用
做法：
１．融化奶油，將蒜頭與辣椒放入爆香
２．爆香差不多後撈起，並將義大利米倒入煎炒至表面金黃
３．倒入白葡萄酒加熱至其酒精揮發為止
４．加入蛤蜊湯，份量大約剛好蓋過米即可，
並轉中火將鍋中維持在表面冒泡，攪拌到收汁為止；
此過程需持續數次至米飯８分熟保留芯的硬度，
這時再加入鹽巴與黑胡椒來調味
５．起油鍋煎蝦子與小卷，並將其湯汁倒入燉飯中
６．加入番茄丁、九層塔拌勻後再稍微收乾
７．最後拌入奶油攪拌均勻即可盛盤起鍋，
然後依個人喜好加入起司粉即可享用嚕^^
補充說明：
１．之所以先將蛤蜊煮過拿高湯，是因為當時手邊沒有海鮮高湯，
可使用魚骨萃取魚湯取代蛤蜊湯，並將蛤蜊與蝦子和小卷一起煎炒，
再加到燉飯中味道會更好喔
２．千萬別偷懶把高湯一次倒入，省略分次加入攪拌的過程，
否則風味會差很多
３．一樣全程保持在中火，比較能避免將燉飯與奶油燒焦
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