材料：
牛尾半斤
洋蔥1顆
紅蘿蔔1根
白蘿蔔1根
西洋芹適量
月桂葉少許
白酒適量
鹽少許
白胡椒少許
番茄糊適量
做法
１．將牛尾放入冷水中煮滾去血水並撈出洗淨，
再把輔料取一小部分量切成１cm x １cm的小丁，
這裡所謂輔料是指洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹菜
２．將剩餘的輔料切大塊，牛尾切塊後放入悶燒鍋或壓力鍋，
加水煮開後進行悶煮步驟
３．悶煮好後取出牛尾並過濾出湯汁，之後取一湯鍋放入奶油，
然後加入之前切好的輔料小丁、月桂葉進行炒香步驟，
再加入少許番茄糊拌炒，最後放入濾出的湯汁、
調味鹽、白胡椒、少許糖、牛尾塊等等，
熬煮至輔料完全熟透後即大功告成^^
補充說明：
１．牛尾切塊時，可以輕鬆從骨骼接塊處下刀，不需要猛力剁斷
２．一般傳統市場較易買到牛尾，若買不到以豬尾代替亦可
３．若家中有雪利酒，熬煮時添加入湯中則風味更佳
４．番茄糊一般食品行均有販售，若擔心買了後剩下太多沒用會浪費，
用新鮮番茄去皮切碎替代亦可^^
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
