材料（兩人份）：
白飯４００g
高湯１５０cc
青江菜２００g
培根４片
蒜２０g
鹽３.７ml
白胡椒少許
做法：
１．青江菜洗淨瀝乾後切條，菜葉跟菜梗分開，
培根切細條、蒜切末；白飯建議優先蒸好，
可用傳統飯鍋或選用道地菜飯使用的砂鍋蒸煮皆可
２．開火下少許油潤鍋，然後下培根炒香，
如果是不沾鍋就直接下培根無須再下油
３．培根炒香後續入青菜菜梗、蒜末，一樣全部炒香
４．下少許高湯，火調稍微大些讓高湯呈現微滾狀態；
筆者使用洋蔥高湯，若無可隨意挑選市售高湯塊也行，
不然也可直接使用一般的飲用水加鹽
５．隨後下蒸好的白飯進行拌炒
６．接著再下５０cc高湯與青江菜葉，
翻炒到高湯快收乾後再下白胡椒，
下完白胡椒稍微壓一下菜飯，讓鍋底有一點點鍋粑出現，
最後關火即大功告成^^
補充說明：
上海菜飯是很特別的一道菜，品嚐起來齒頰留香，
跟蒜頭飯稍微有點類似但香氣不同；
菜飯另一個特色是吃起來較不會有油膩感，
但卻有不下於炒飯的香氣與口感，喜歡的朋友可以試試看^^
一般傳統道地菜飯使用的是金華火腿，但因在台灣不好取得，
尤其近年來金華火腿的產地更是豬瘟疫區，所以用培根來替代，
香氣一樣非常足夠（若嘴巴沒那麼挑剔的話啦XD）
最後步驟讓鍋底呈現少許鍋粑，是要讓菜飯香氣更厚實豐富，
若不喜歡鍋粑可以控制少量，或者直接省略也行但不太建議；
菜飯成品要呈現粒粒分明又很飽滿的狀態，高湯絕對不能多，
下了後也要盡量炒到收汁，畢竟這是菜飯不是炒飯更非粥品
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