材料：
脆皮部分
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 奶油 | １００ |
| 二號砂糖 | １００ | |
| B | 低筋麵粉 | １４２ |
| 合計 | ３４２ |
泡芙內餡部分
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 水 | １２５ |
| 牛奶 | １２５ | |
| 奶油 | １２５ | |
| B | 鹽 | ５ |
| 低筋麵粉 | １７０ | |
| C | 全蛋 | ２５０ |
| 合計 | 800 |
香草冰淇淋部分
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 蛋黃 | １６０ |
| B | 砂糖 | ７０ |
| 葡萄糖漿 | ５０ | |
| C | 吉利丁粉 | ４ |
| 水 | ２０ | |
| D | 香草莢醬 | １０ |
| 鮮奶油 | ５００ | |
| 合計 | 814 |
做法：
脆皮部分：
１．將二砂與奶油攪拌，均勻成團
２．加入過篩後的低粉攪拌，成團即可
３．將脆皮桿平，冷藏備用
泡芙部分：
１．將水、牛奶、奶油煮滾
２．煮滾後離火，倒入過篩後的粉與鹽並持續攪拌成團
３．回火加熱拌炒，炒至鍋面形成薄膜【註1】
【註1】麵團在拌炒時，鍋內的表面若開始形成薄膜就代表可以了
４．將拌炒完的泡芙放入攪拌機攪拌降溫，
需降至約６５°c以下，
若在高溫狀態下就沖入蛋，會讓蛋液因溫度太高而結粒
５．分多次倒入全蛋，要確保前一次的蛋液有完全被吃進去，
倒太快有可能會導致油水分離
６．將麵糊繼續打至均勻，約打到麵糊拉起後有皺褶為止，
此外麵糊要盡可能打至表面呈光滑狀態為佳
７．將吃完全蛋的麵團放入擠花袋，
並在烤盤上擠出所需要的大小，
烤盤需先抹上奶油避免烤焙後不好取出
８．將冷藏好的脆皮以圓型模子，
壓出比泡芙稍大一些的圓型，
並將脆皮蓋在擠好的泡芙上
９．入爐以１８０／１８０烤焙約２５分，後再計２分即可
香草冰淇淋部分：
１．先將吉利丁粉與水混和攪拌
２．將蛋黃打至濃稠且表面反白
３．將砂糖、葡萄糖漿加熱至剛好１１０度，
善用橡膠刮板手把後的孔讓溫度計卡在上面
４．將煮好的糖漿沖入打發的蛋黃，期間需持續攪拌
５．以鍋內餘溫融化吉利丁凍，並沖入打發蛋黃，
需注意鍋子內的溫度，是否足夠融化吉利丁凍
６．將動物性鮮奶油與香草莢醬打發至７分發，
並拌入冷卻後的打發蛋黃
７．混和均勻後冷藏備用
組合部分：
１．將烤好的泡芙抵住戳出小口，並適度在泡芙殼內戳出空間
２．然後灌入冰淇淋餡，灌好後隨即放入冰箱冷凍
３．最後待冰淇淋完全凝固即大功告成>///<
成品：
補充說明：
使用高筋麵粉會讓泡芙皮較厚，並且成形後體積較小，
使用低筋麵粉會讓泡芙皮較薄，並且成形後體積較大；
通常做塔皮或磅蛋糕時，會滿常見到「分多次加入全蛋」這詞，
之所以要分多次加，是為了讓奶油或麵團能充分吸收蛋液，
若一次下太多可能會造成油水分離，讓麵團變一塊一塊不夠滑順
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