材料：
鮪魚卵１副
醬汁製作材料：
乾香菇２０朵
水１０００ｍｌ
奶油１２０g
小牛高湯１００g
鹽５ｍｌ
檸檬１顆
迷迭香２根
做法：
１．首先讓乾香菇泡水靜置兩小時，
兩小時後連同香菇水一起煮至沸騰，
之後轉小火慢煮至湯汁收乾至剩下４分之１
２．待湯汁收到剩下４分之１後再下小牛高湯，
轉大火回滾後再轉回中小火，保持微滾繼續煮至收汁；
接著另起一個小炒鍋，下奶油塊快速拌炒直至焦化為止
３．再來準備滾水鍋，水沸騰後輕放入魚卵，轉小火悶２分鐘；
２分鐘後輕輕撈起魚卵，放入下好橄欖油熱好鍋的炒鍋內，
以小火上蓋兩面煎至金黃熟透，若實在擔心沒熟的話，
可於小火上蓋乾煎至兩面金黃後，繼續保持上蓋微火約５分鐘，
過程記得注意別黏鍋
４．將焦化的奶油放入香菇水中一起煮，
同時放入分切完畢的檸檬與迷迭香，
並以中火煮至湯汁收至剩不到一半為止
５．接著把湯汁過濾出來，以大火將湯汁煮至變濃稠，
然後再濾掉一次雜質，如此醬汁部分便完成
６．接下來取出熟透的魚卵，切厚片後放置盤中，
淋上醬汁後便完成；
切魚卵的第一刀建議從最厚的部分輕輕切（別太用力），
切開的瞬間魚卵內的湯汁水分會快速流出要注意；
等到湯汁流完後，繼續分切成厚片即大功告成^^
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