材料：
筆管麵１５０g
油漬鯷魚２０g
洋蔥２５０g
蒜頭３瓣
歐芹少許
白酒３０cc
橄欖油適量
初榨橄欖油少許
鹽適量
黑胡椒少許
做法：
１．將筆管麵事先泡水一小時，
洋蔥切片後再切成條；
蒜稍微切碎、鯷魚切成末
２．起鍋下橄欖油熱鍋，接著再下洋蔥並將期炒軟炒香，
與此同時另開一鍋水並下鹽煮沸，待水滾後才下筆管麵
３．洋蔥炒透後續入蒜末，然後炒至香氣四溢為止
４．開始下鯷魚翻炒，
下白酒並以大火炒開，太乾就少許少許下煮麵水，
藉此來保持濕度繼續翻炒
５．將筆管麵給燙熟後再濾出，
然後再把筆管麵放入炒鍋中一起翻炒
６．一樣，炒的過程只要太乾就下少許煮麵水來保持濕度，
最後試喝少許湯汁確定鹹度，因為煮麵水與鯷魚本身都有味道，
親自測試湯頭鹹鮮度很重要，依據測試鹹度下適量鹽來補足，
倘若味道夠了可直接省略；撒上少許黑胡椒與初榨橄欖油增香，
最後起鍋再撒上歐芹就大功告成嚕^^
補充說明：
這道菜可用任何的麵條，不管是傳統義大利麵、
筆管麵或各種特殊造型義大利麵都可以；
之所以使用筆管麵純為筆者個人偏好而已，
細部選擇依照各位自己喜好即可
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