材料：
香菇、紅蘿蔔、熟筍、木耳、豆腐、蔥、雞蛋
陳年烏醋或白醋（前者最佳）、糖、鹽、白胡椒、太白粉
做法：
１．燒一鍋熱水約七分滿，水滾之後開小火備用
２．把所有的材料清洗乾淨之後，
依紅蘿蔔、熟筍、木耳、豆腐順序切成絲。
３．水滾後把材料放進去，湯滾後把湯渣撈起開小火滾熟
４．拿量米杯加入適量白胡椒粉，再將白醋加進去把白胡椒粉弄開，
白醋的量約量杯八分量；接著準備太白粉水、雞蛋打散備用。
５．加入豆腐後，用筷子把豆腐弄開！
６．水滾後把調好的白醋胡椒水加入湯中，
依自身口味加入適量鹽、糖來中和酸味。
若習慣顏色偏深的湯頭，可加入少許醬油改變湯的底色
７．味道調好後開大火準備勾芡，濃稠度可自行斟酌。
註：因為材料有豆腐，勾芡時可改用筷子
８．勾芡完後把蛋汁靠著筷子繞著邊邊加入並關火，
記得先不要攪拌以免蛋花散開
９．等一段時間再來攪拌蛋花，這樣酸辣湯就完成囉！！
起鍋後加些蔥花、白胡椒、烏醋就能上桌啦！！
１０．若喜歡柴魚口味的酸辣湯，可以先準備些許柴魚片；
等水滾後把柴魚片丟進去後關火，柴魚片都沉入鍋底後便可過濾撈起
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣高中職制服 (3)
