材料：
豬後腿瘦絞肉３００g
番茄醬３０g
鹽／黑胡椒粒各１／４小匙
水２大匙
做法：
１．將絞肉、１０g番茄醬、鹽及黑胡椒倒入盆中，
用手揉捏至產生筋性為止
２．將肉餡分成兩份，用雙手拋摔整形成餅狀，
並放入不沾平底鍋中，中間用手壓出凹槽
３．接著蓋上鍋蓋，以小火悶煎至肉排表面泛白後，
倒入２０g番茄醬及１大匙水調勻的醬汁，再悶煎約５分鐘
４．再將肉排翻面，續悶煎約５分鐘
５．開蓋並邊煎邊進行收汁步驟，
最後讓肉排裹上番茄醬即大功告成^^
補充說明：
１．若偏愛更多汁的肉排，可依個人喜好換成肥肉比例較高的絞肉
２．煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽，可以幫助均勻受熱，
且在煎時中央會膨脹，如此就會恢復原狀了
３．先以乾煎方式讓其中一面定型再加水煎，這樣較不易散開
４．煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試，若無流出血水即熟透
５．全程需以小火煎才不會外焦內生＞＜
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