材料：
乳酪２００ｇ、全脂鮮乳約１５０至１６０ｃｃ
安佳奶油５５ｇ、蛋黃５個、低筋麵粉２５ｇ
玉米粉２０ｇ、蛋白５個、砂糖９０ｇ、
塔塔粉１小匙（約１／４茶匙，可選擇是否添加非絕對必要）
檸檬汁３茶匙、草莓（視個人需求數量可自行斟酌）
器材：
直形打蛋器（電動或傳統皆可）、刷子、
碗、蛋糕製作容器
ＰＳ 模型底部記得要先舖紙，並在模型四邊抹上一層奶油，
在蛋白蛋黃分開打的前提下，建議用冰過的蛋會比較好打發
做法：
１．將乳酪、鮮奶、安佳奶油隔水溶解約６０度
２．降溫後加入蛋黃拌均勻，太熱會變成蛋花喔
３．玉米粉和低筋麵粉要先過篩再加入（步驟２做法）、
用一般打蛋器或電動打蛋器都行，但速度千萬別過快，
如此才可避免「出筋拌勻」，之後再將蛋糕糊過篩，
避免乳酪顆粒出現在蛋糕中破壞口感
４．加入檸檬汁仔細拌勻
５．烤箱先預熱，烤箱上火１５０度下火１００度，
烤箱因廠牌型號不同溫度上會略有差異；
總之可以確定的是溫度別調太高以免烤焦
６．在蛋白中加入塔塔粉並打到起泡，之後再加入糖（依序分三次加入），
打到濕性發泡／八分發泡即可；所謂「濕性發泡」指的是，
拉起打蛋器時會讓蛋白下垂呈勾勾狀（台語），
但又不會濕到拉不起來，又或者乾到會硬硬的固定在打蛋器上，
一次取一部份的蛋白加入已完成的（步驟3做法），
避免麵糊過重沉至底部，這邊要分次慢慢加，
不然蛋糕烤出來會變成上下兩層
７．待所有蛋黃及蛋白拌勻後倒入模型中，
記得要先摔盤數次（捧起模子離桌面約１０公分摔），
此做法是要讓氣泡跑掉，不然氣泡殘留在蛋糕中口感會變差，
若要讓蛋糕外觀變得較漂亮，烤盤上要先放水來隔水蒸烤，
先用全火１５０至１６０度左右，
烤到蛋糕表面著色後再將溫度調至１３０度，
且下火也不要太大，否則蛋糕表面會裂開變成乳酪發糕
８．全程烤６０至７０分鐘，最後１０分鐘只開上火烤，
上面給它黃一點才不會在脫模過程中沾黏到保鮮膜，
如蒸烤時需加水記得要加冷水，且烤好後不要摔盤
８．等蛋糕放涼後再來進行脫模，
用保鮮膜覆蓋在蛋糕上面倒扣以免黏手；
此外乳酪可先用微波爐加熱１分鐘，
再用打蛋器打勻，然後加入鮮乳和安佳奶油打勻，
之後再拿去隔水加熱這樣乳酪才不會有太多顆粒感
９．裝飾部份可自由發揮，這回用草莓洗好後擦乾切對半，
然後將吉利丁（明膠）加熱水溶化後，
隔水加熱煮勻並刷在蛋糕面上再排列草苺，
之後再刷上一層吉利丁，讓草莓看起來亮亮的並維持水分
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