或許很多人不知道，一般市售咖啡色堅果杏仁其實是扁桃仁，
與杏仁瓦片、杏仁巧克力等西式甜點原料相同，
但與一般中式杏仁茶、杏仁豆腐等所使用的杏仁不一樣，
據說這源於翻譯上錯誤，所以雖都稱為杏仁但其實差很大＞＜
材料：
杏仁茶沖泡粉１包
牛奶２００cc
水２００cc
吉利丁粉８g
抹茶粉１／２小匙
保羅瓶５個
做法：
１．首先要製作原味層，
於盆中倒入半包杏仁茶沖泡粉及４g吉利丁粉，
然後仔細混拌均勻
２．倒入１００cc的牛奶及１００cc的水，
待攪拌均勻後以小火煮滾，記得要邊煮邊攪拌
３．然後分裝至杯模中約半滿，
再移至冷藏約１小時候定型
４．接下來製作抹茶層，比照原味層步驟，
將杏仁茶粉、抹茶粉、４g吉利丁粉拌勻後，
再加入各１００cc的牛奶及水一起拌勻
５．煮滾後稍微放涼倒至原味層上方，
移至冷藏約１小時定型後即大功告成可食用^^
補充說明：
１．每家廠牌杏仁粉沖泡比例不同，食譜示範使用「馬廣濟杏仁飲」，
可依個人喜好使用其他廠牌，沖調比例依包裝所示，
單層使用約２００cc水量的沖泡粉量即可
２．若使用無糖的杏仁茶，建議另外加約５０g的細砂糖來調整甜度
３．因本次使用的沖泡粉中含有奶粉，所以液體部份使用半奶半水，
也可依個人喜好將水全部替換成牛奶
４．煮奶凍液時需不斷攪拌，以免鍋底焦糊整個走味＞＜
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