材料（約一至二人份）：
南瓜適量（建議用栗子南瓜，分量則隨個人喜好而定）
米粉１袋（推薦用佛祖牌）
香菇少許（不敢吃菇類者可省略）
蝦子半斤（一定要用帶殼未處理過的）
洋蔥少許
紅蔥少許
鮪魚罐頭或豬肉適量（前者更推）
醬油少許
胡椒少許
做法：
１．首先取一鍋水煮滾，然後蝦子去殼去頭去腸泥，
腸泥無法使用直接丟棄，蝦頭和蝦殼則先保留備用；
隨後在蝦背上劃一刀，並順手切好洋蔥與香菇
２．待水煮滾後就立刻把米粉丟進去煮，
等煮到水再次滾了之後再撈起來，
並放進另一個鍋子悶個大約２～３分鐘；
悶完後米粉應該會變得比較Q彈Q彈些，
這時候就先暫時放一旁備用
３．接下來使用剛剛留著備用的蝦殼、蝦頭，
以及適量的米粉水來熬煮蝦高湯吧，
等蝦高湯香味四溢後把雜質過濾出來丟掉，
蝦湯則再拿回去繼續煮，並加入少許洋蔥、胡椒調味
４．將南瓜刨成細絲米粉切成段，
取一平底鍋或鐵鍋放入少許沙拉油然後爆香紅蔥；
之後再用另一鍋加入少量香油起鍋炒南瓜，
並加入少量米粉湯，洋蔥與香菇則跟在後面下
５．最後才加入蝦子，把剛剛的蝦湯也一起倒進去，
並炒到明顯香氣四溢為止；香味都出來後就能加入米粉，
此時鮪魚罐頭或豬肉也可一併加進去，筆者建議用兩罐，
整體味道與口感會更棒些；隨後加入醬油調味並開始拌炒，
在最後準備起鍋時淋上紅蔥油，然後關火加入白胡椒攪拌均勻，
就能準備起鍋開動嚕^^
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