材料：
高麗菜適量（最多不超過３００g）
金針菇適量（不吃菇類者可省略）
香菇少許（不吃菇類者可省略）
雞蛋２顆（最少２顆最多４顆）
豬肉片適量（最多不超過６００g）
低筋麵粉２００g
太白粉水少許
黑胡椒醬適量（其實更建議用日式豬排醬但較貴）
海苔粉適量（盡量避免受潮）
柴魚片適量（建議買好一點的日系品牌）
美乃滋適量（建議用日本產美乃滋，台灣美乃滋普遍過甜）
做法：
１．首先把香菇切成薄片，盡量別切太厚會比較好熟，
再來將金針菇切成４段，之後把高麗菜切片後再切成小丁，
最好別切得太細不然口感會變差＞＜
２．把菜切好後先放置一旁備用，然後開始調麵糊，
先拿個大碗，並用網子過篩低筋麵粉（很重要千萬別省略），
之後再篩入一點點的太白粉，這樣可以增加黏稠性，
若想增加香味還可另外添加少許鰹魚粉喔
３．過篩完畢後即可開始慢慢加入水攪拌它，
建議使用打蛋器進行攪拌會比較省時省力些，
接下來就可以開始進行什錦燒（大阪燒）製作了；
首先放入適量的麵糊到碗公裡，再加入適量高麗菜（份量依個人喜好），
然後再放入一顆雞蛋和金針菇，並用湯匙攪拌均勻，
在這過程中其實也可加入其他配料與食材，沒有一定的標準在
４．取一平底鍋開中小火，在鍋子中間抹上一些油，
再把攪拌好的高麗菜麵糊倒進去，隨後擺上香菇及豬肉片，
倘若豬肉片是冷凍的，待退冰後攤開鋪上去即可；
之後用鍋鏟稍微翻看下面有無煎至金黃色，若有即可翻面，
翻面後立即塗上黑胡椒醬（依個人喜好而定），
嚴格說來用日式豬排醬或牛排醬會更香些
５．之後擠上美乃滋，用量可依個人喜好來決定，
口味偏重者建議多加點，反之就盡量加少一點嚕，
最後灑上味島香鬆＋放上柴魚片，並先靜置個半分鐘左右，
如此一來美味誘人的什錦燒（大阪燒）即可開動>///<
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