材料：
安格斯菲力牛排１塊（建議至專業牛肉舖選購）
美生菜少許（裝飾擺盤用，盡量選用新鮮的）
大蘋果１顆半（最少要華盛頓蘋果以上的大小）
馬鈴薯１顆（醬汁勾芡用）
洋蔥適量（一定要比蒜仁、紅蔥頭還多）
蒜仁、紅蔥頭適量（兩者的用量要盡量一致）
絞肉１００g（建議用牛絞肉，當然豬絞肉也行）
醬油少許（依個人口味而定，最多１大匙）
黑胡椒適量（依個人口味而定，最多２大匙）
紅酒少許（最多１００cc即可）
做法：
１．筆者想個別煎五分和七分熟，故先下適量橄欖油用中大火熱鍋，
溫度上升後再來下牛排（５分熟），將其中一面焦熟後馬上翻面，
讓另一面也呈相同狀態，接著再轉回小火，趁鍋溫還相當高時，
立即再放入另一塊牛排，也就是７分熟的部分
２．５分熟牛排可準備起鍋，７分熟的則慢慢煎至７分熟再起鍋，
起鍋之後進行切塊，並取一盤子放入少量生菜和紫生菜，
接著擺上牛排和少許蘋果片，牛排的部分至此算是完成了，
那麼接下來就準備牛排醬汁的製作嚕^^
３．這回的牛排醬汁筆者選擇製作黑胡椒醬，
首先將蘋果打成蘋果泥，然後將蒜仁、紅蔥頭切成末，
接著馬鈴薯也打成泥，並將洋蔥給切成丁狀，
隨後起一鍋來乾煸絞肉，待煸炒至出油與香味後，
再來續入洋蔥丁將其炒軟，炒至變軟且甜味釋放為止
４．接下來續入紅蔥末、蒜末並將其炒出香氣來，
待炒出香氣四溢後再來下黑胡椒快炒，炒的過程若太乾，
可視情況決定是否加入少量水，香氣出來後下醬油，
最後下雞高湯一起拌煮，如無雞高湯可用水替代；
此時可順便試味道來作調整，隨後下蘋果泥拌煮，
煮到有些小滾後立即倒入紅酒拌煮，並加入馬鈴薯泥勾芡，
拌煮到醬汁明顯變濃稠後即大功告成>///<
補充說明：
煎牛排其實並不難，黑胡椒醬才是味道的主要關鍵，
牛排煎５分熟時可先用大火鎖汁，再轉小火煎到５分熟，
雖然筆者煎７分熟時無上述習慣，若想這樣做也OK；
黑胡椒醬在製作上很難說有什麼黃金比例可言，
畢竟每個人的味覺與口味偏好多少仍有差異在，
通常紅蔥末和蒜末大概１比１，洋蔥則要多一點，
紅酒單純提香用不需要放多，約１００ｃｃ即可，
而勾芡用的馬鈴薯泥跟一般勾芡一樣要慢慢倒，
覺得濃稠度有夠了就立刻停
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