材料：
黑木耳適量（記得要先洗過）
乾香菇少許（不吃菇類者可省略）
梅花肉半斤（正統做法要用胛心肉才對，本篇屬特殊做法）
紅蘿蔔１根（記得要先洗過再切）
洋蔥１顆
雞蛋３顆
醬油少許
鹽少許
胡椒粉適量
五香粉適量
柴魚粉適量
香菜少許（不敢吃香菜者可省略）
太白粉適量（勾芡用）
做法：
１．首先將梅花肉切成粗肉絲，而調味料的部分，
則抓胡椒粉、五香粉、醬油、米酒、太白粉這五樣，
並以少許的水醃製３０分鐘，至於肉的味道要多重，
可依個人口味自行斟酌胡椒、五香粉的用量
２．將乾貨泡水發回，並將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、
木耳等統一切成絲狀或寬片狀，然後燒半鍋的滾水，
水滾後立即關火，並把醃製３０分鐘的梅花肉丟入泡熟，
大約泡１分鐘即可撈起備用，記得剩下的肉湯水要保留喔
３．把肉湯水燒開並加入紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、洋蔥，
煮滾後要將浮沫撈掉，並加蓋繼續悶煮個５分鐘左右，
隨後將雞蛋打散並加入少許鹽巴備用，當所有食材悶煮熟透後，
才可以正式進行調味：首先加入兩大匙醬油調色、提味，
然後加入兩小匙柴魚粉提鮮，接著加入兩大匙胡椒粉提香，
每款胡椒粉辣度不同添加時需注意，最後加入適量鹽巴調味
４．將一米杯太白粉與兩米杯水混合，湯品沸騰後轉中大火，
用大湯勺一匙一匙慢慢加入太白粉水，慢慢調成適當濃稠度，
並將蛋汁靠著湯勺繞圈圈倒入，然後直接關火加蓋悶５分鐘，
再把先前已燙熟的梅花肉放入，讓肉回溫後即可準備盛碗，
最後加少許香油、香菜，香菇赤肉羹就大功告成嚕^^
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