材料：
水50CC
牛奶50cc
無鹽奶油70g
低筋麵粉100g
全蛋三顆
砂糖1/2匙
鹽巴一小搓
用具：
單柄湯鍋一個
木匙或耐熱飯匙一個
橡皮刮刀一個
擠花袋或塑膠袋
200度預熱10分鐘
180度烘烤20分鐘
將水.牛奶.奶油.砂糖.鹽全部都放入鍋中,用小火融化奶油,一直到鍋內的液體都煮滾(一定要煮到滾)煮滾後將湯鍋先從爐上移開,放入過篩好的麵粉攪拌成團(烤箱這時開始先預熱)
拌成麵糰後將湯鍋再放回爐上,用小火翻炒麵糰去除多餘水氣,炒到鍋底有產生一些沾黏的薄膜就可離火,離火後麵糰還很燙,先用木匙(飯匙)將麵糰攤成圖片上的樣子,讓熱度降低再放入蛋汁(先讓麵糰放冷個三~五分鐘)
麵糰放涼後,將蛋汁分2~3次放入拌勻,剛開始蛋汁吃不太進去,要花點耐心去拌,拌好的麵糊會如圖上的一樣
拌好的麵糊放入擠花袋中,如果你沒有擠花袋的話,可以用家中有的塑膠袋(如圖)要把麵糊放進袋中時最好將袋子套在杯子中,這樣會比較好操作
烤盤鋪上烘培紙,將麵糊按照自己要的大小去擠(因為我要做小顆,所以看起來比較小)如果要增加口感可以再麵糊上灑些杏仁角或是像我一樣放珍珠糖!將泡芙放入預熱好的烤箱中,用180度烘烤20分鐘就可以出爐了!!(如果沒有烘培紙,烤盤上記的塗層薄油防沾)
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