材料：
牡蠣半斤
豆腐１塊（盡量用板豆腐）
蒜苗適量
蒜頭適量（殼膜要先去除）
蔥１把
老薑半截
豆豉適量（用量依個人口味而定）
辣椒適量（一般的大辣椒即可，敢吃辣才用朝天椒）
米酒少許
蠔油少許
做法：
１．先將蒜頭、老薑給切成末，辣椒與蒜苗切成片、
豆豉洗淨泡水處理，至於豆腐則需先輕壓使其出水，
隨後起一個滾水鍋，將牡蠣洗淨後灑上一層薄薄的地瓜粉，
水滾後把裹地瓜粉的牡蠣丟進去並關火，
悶個一分鐘左右將牡蠣瀝出
２，另起一鍋下調和油準備熱鍋爆香蒜苗綠，隨後再續入蒜末，
接著再續入薑末、蒜白、豆豉、少量豆豉水，香氣出來後下辣椒、
蠔油等，拌炒後再下更多的豆豉水，最後再加入少許的糖；
接下來把豆腐捏成塊丟進去拌煮並下少許高湯，
此時砂鍋先下少許香油來熱鍋
３．等到所有食材拌炒至香氣四溢，且呈現滾沸狀態後，
再來下牡蠣拌均，接著把全部食材倒進完全燒熱的砂鍋中，
這時食材應該都還在滾燙狀態，趁此時下少許太白粉勾芡，
最後加入少許米酒調味，這道鮮蚵豆腐煲即大功告成^^
補充說明：
這道料理本身蛻變自「豆豉鮮蚵」，算是豆豉鮮蚵的加強版，
整體風味層次都更上一層樓，但是難度並沒有因此而增加，
此外豆腐捏碎會比用切的更易入味，若以入味為主要考量就用捏的，
如果是以擺盤、整齊、美觀為主要考量，那就直接用切的
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