材料：
牛腱肉半斤
白蘿蔔１根
紅蘿蔔１根
番茄２顆（別挑太大的）
辣豆瓣醬適量
肉桂少許
八角少許
蔥少許
辣椒少許
老薑少許
洋蔥適量
牛腱先剖半對切後再切成塊
白蘿蔔削皮厚衣樣對切後切塊，
洋蔥切絲、老薑切片
紅蘿蔔削皮切塊、番茄切塊
同時起兩鍋，各自加入適量調合油熱鍋，
不沾鍋保持文火熱鍋，溫度上來後開始炒洋蔥
大炒鍋則負責牛腱肉的部分，等溫度上來後，
用武火（大火）炒牛腱；牛腱外表呈熟成狀態後，
再加入冰糖並炒糖上色
洋蔥稍微有點炒軟後（炒的過程視情況加水），
加入番茄一起炒
冰糖炒融後加入老薑片一起煸炒
炒鍋的冰糖炒融後加入豆瓣醬，
把豆瓣醬的生味炒掉甜味拉出來
這時把不沾鍋的洋蔥、番茄丟進來一起炒
等到所有食材爆香完畢，該去除的生味、
該拉出來的甜味都搞定後，加入紅蘿蔔、白蘿蔔塊；
加入適量水、米酒，整體的量以淹蓋食材為主，
然後加入適量醬油調味；接著加入少量八角、肉桂，
辣椒對切放入、蔥拍裂放入；全部食材都放入後，
先以武火煮滾，一滾後轉文火上蓋開始燉煮；
直到呈現收汁且食材熟透入味為止，
這時把拍裂的蔥、八角、肉桂取出即可盛盤
紅燒牛腱完成
補充說明：
基本上難度並不高，要注意的是各種食材都要炒透炒香，
肉桂八角少量提味即可別放太多；
一開始洋蔥番茄的部分筆者是用文火全程炒，
牛肉部分則用大火快炒，中間可視情況決定是否轉文火
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