材料：
去骨雞腿１隻
馬鈴薯２顆
油炸粉適量
水適量
鹽少許
雞腿已先醃過，通常筆者家中醃雞腿會有三種口味：
辣味、偏甜、孜然，這次使用偏甜口味
將雞腿切塊，記得選在還沒完全退冰時切，
這樣才會比較漂亮與好切喔
將馬鈴薯切片並泡鹽水，筆者習慣備料好才動手做料理，
且炸物永遠是最後一道，所以怕氧化會泡點鹽水
加入油炸粉與水
起油鍋
開始炸馬鈴薯片，這裡分兩批炸，
炸到稍微上色時撈起，之後還會回炸
炸第一次的馬鈴薯片
將雞腿塊丟入油炸
炸至熟透上色即可撈起
馬鈴薯入鍋第二次回炸至酥脆
馬鈴薯炸好後灑點鹽巴即可，雞腿十分鮮嫩多汁，
馬鈴薯片有別於一般洋芋片，外層酥脆內層鬆軟^^
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