材料（約一人份）：
去骨雞腿肉２份（建議去超市或專業肉品店購買）
大辣椒１～２條（敢吃辣者也可改用朝天椒或燈籠椒）
嫩薑適量
蔥１把
米酒適量
醬油適量
番茄醬適量
糖少許
白胡椒粉少許
香油少許
１．首先將雞腿給確實洗淨擦乾，
起一乾鍋放入雞腿以乾煸方式煎出油來（記得要上蓋）
２．將辣椒切成斜片、薑切成薄片、蔥切成長段
３．把雞腿給煸到出油，且外表熟透後將其取出切成丁狀
４．此時鍋內應該有大量的雞油殘留著，
兩隻雞腿所煸出來的油量是非常可觀的，
接著使用這些雞油來爆香薑片
５．待薑香出來後再續入辣椒、蔥
６．最後把雞腿丁放入一起拌炒，
放入雞腿丁後就可以準備續入醬油、番茄醬，
醬油依個人口味加到鹹度足夠為止，番茄醬則酌量使用，
待醬香味出來後再續入砂糖拌炒均勻
７．因為加了砂糖跟番茄醬的關係，
醬汁很容易巴在雞腿上，最後下少量香油提味，
再灑上少許白胡椒粉拌均勻即可起鍋享用^^
補充說明：
一開始雞腿不需煸到全熟，那個步驟只是要逼出雞油而已，
也可讓雞腿呈半熟成狀態，半熟成的雞腿會比全生的雞腿更好切；
上蓋後發現外表差不多都熟了，且雞皮的香氣持續散發出來，
基本上就代表可以拿出來切囉
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