小雪奈的療癒之鄉

材料：

新鮮水果或果醬適量

鮮奶油半罐

黑苦甜巧克力半片（可至烘焙材料行購買）

心型模具（可至烘焙材料行購買）
             



 

做法：

內餡部分

１．先在小鋼盆下面墊個裝滿冰塊水的大綱盆，

接著在小鋼盆內倒入半罐的鮮奶油並開始打發，

要注意鮮奶油在越低的溫度下越容易打發喔，

基本上打發到鮮奶油不會液態流動就可以了

２．將鮮奶油打發完畢後，加入３大匙草莓果醬輕輕攪拌均勻；

攪拌均勻後把草莓奶油，裝入擠花袋或塑膠袋內，

並且立即放入冰箱內冷藏備用

巧克力膜部分

１．取半片黑巧克力盡可能切得細碎些，

巧克力切得越細碎會越容易溶解，

隨後將切好的巧克力碎片放入小鍋內，

在爐子上另外熱一鍋水，以隔水加熱方式慢慢攪拌溶解巧克力；

切記在溶巧克力時溫度最好別超過５５度，

否則巧克力會焦掉，那焦味實在非常難聞＞＜

２．接著把溶好的巧克力漿倒入模具內，

記得要填滿使模具內空心部分都均勻沾到巧克力漿，

之後馬上把巧克力漿倒回小鍋內，

讓巧克力漿在模具內形成一層薄膜，

接著放入冰箱內冷凍個３～５分鐘；

此外建議在巧克力漿未凝固時，就擦拭掉多餘的巧克力漿，

否則真的會剝到死，如果怕巧克力膜太薄脫模時會碎裂，

可以重複３次上膜步驟

３．巧克力膜凝固後再將剛剛冷藏的草莓奶油，

注入膜內約９分滿，再放入冷凍庫約１０分鐘凝固

４．凝固後用湯匙挖些巧克力漿，倒在草莓奶油上，

讓巧克力漿形成一個蓋子，然後再次放入冷凍庫使其凝固

５．凝固後開始脫模，因為筆者是用有彈性的心型矽膠模具，

所以直接輕輕推出來即可，一般塑膠或不銹鋼模具，

則建議直接倒扣即可脫模^^

補充說明：

原本要買新鮮的草莓剁成果泥，加在奶油裡製作成內餡的，

但因季節不對買不到新鮮草莓，只好改用草莓果醬來代替XD

巧克力跟微酸甜的水果都很對味，若家裡有威士忌或酒精烈不甜的酒類，

也可在製作水果泥時放入少許，如此內餡會有自然果香跟酒香，

品嘗起來會更加的舒服過癮^^