材料：
韭菜花適量
絞肉適量
皮蛋２顆（一人份最多３顆）
大辣椒２條
朝天椒１條
嫩薑少許
白胡椒少許
米酒少許
糖少許
豆豉少許（愛吃重口味可多放點）
先把薑、辣椒、朝天椒切成末，皮蛋切成小丁，
辣椒與朝天椒的比例請自行拿捏，依個人嗜辣程度為主，
這回筆者是使用一條朝天椒＋兩條大辣椒
豆豉洗淨後泡水
韭菜花切成末
起鍋開小火下調和油，油溫上來後下絞肉拌炒，
炒至熟香氣出來為止
香氣出來後下薑末拌炒
接著續入辣椒、朝天椒跟豆豉，
然後再下少許糖、少許豆豉水，
轉成大火後開始進行拌炒
等到香氣整個都逼出來後，
再把剩下的豆豉水放入（要注意別過量過鹹），
接著下皮蛋丁一起大火拌炒，
炒到食材香氣四溢溫度又高之後淋入米酒，
並於最後階段把韭菜花放入一起拌炒
韭菜花不適合用高溫烹煮太久，
若以營業用的卡式爐來講，
大約３０秒不到就可以準備關火了，
關火後再來下白胡椒並拌均即可起鍋
補充說明：
一般來說在料理蒼蠅頭時，最後收汁階段都會盡量把湯汁給收乾，
但筆者偏愛保留一點湯汁的做法，這道菜對筆者而言好比肉燥飯，
沒有湯汁的蒼蠅頭就像沒有湯汁的肉燥飯一樣，吃起來會有點空虛，
感覺就像是少了點什麼似的、若跟筆者一樣喜歡把蒼蠅頭拿來拌飯，
不妨嘗試看看別把湯汁收得太乾，此外皮蛋切開前可先過熱水燙熟，
這樣切起來會比較整齊些，即便這回筆者偷懶省略了該步驟XD
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