材料：
雞腿肉半斤
麻油適量
米酒適量
醬油適量
九層塔適量
蔥１把
老薑少許
蒜頭１０顆（一人份最多１２顆）
大辣椒２條（一人份最多３條）
做法：
九層塔取出嫩葉後洗淨瀝乾
蔥切長段、老薑切片、辣椒拉斜片
雞肉下滾水燙到「外表」看起來熟了後瀝乾
起鍋下一半香油、一半麻油並以小火熱鍋
放老薑下去煸炒，炒到外表看起來變乾皺為止，
接著再續入冰糖
待冰糖半融時再下雞腿拌炒，炒到糖色上去為止
接著下蒜、蔥、辣椒，隨後才下米酒、醬油，
比例大約是米酒１.５：醬油１，
然後上蓋悶煮個幾分鐘等它收汁
掀蓋前先把砂鍋預熱，並於砂鍋內加入少許麻油
然後放入三分之二的九層塔
接著差不多也快收汁了，掀蓋放入剩餘的九層塔，
並轉大火炒到收汁為止
最後放入剛剛預熱的砂鍋，
上蓋由邊緣嗆入一點米酒即大功告成^^
補充說明：
正常來講會炒到充分收汁後才起鍋，但筆者覺得這樣偏乾，
所以通常會控制在讓它底層還有一點點汁就先行起鍋，
再加上最後嗆入的米酒使其口感上的溼度更加充足，
算是因應個人口味上的小改變
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