材料：
海水魚１尾（建議用黃魚或鱸魚）
蔥１把
蒜頭４顆
大辣椒２條
黑木耳２朵
沙拉筍適量
金針菇適量
胡蘿蔔適量
鹽少許
黑醋少許
醬油少許
水少許
糖少許
香油少許
地瓜粉少許
太白粉少許
備料：
１．先將魚內臟給除去並洗淨，之後再朝魚肉身上畫斜刀
２．再將沙拉筍、胡蘿蔔、辣椒、黑木耳切成絲
３．然後再切蒜片與蔥段
做法：
１．將魚肉均勻地裹上地瓜粉後，直接下油鍋進行酥炸
２．炒軟胡蘿蔔後加入蒜頭進行爆香
３．隨後加入蔥段與辣椒絲一起拌炒
４．將金針菇、木耳絲、沙拉筍絲與水、烏醋、
鹽、糖、醬油等調味料一同煨煮
５．最後用太白粉水進行勾芡，
並點些香油淋在炸好的魚上即大功告成^^
補充說明：
炸魚時油要放夠多，炸出來的形狀才會比較漂亮些，
平時在家中如果沒辦法用太多油，也可改用魚片來做本料理，
儘管這樣一來做法上就比較沒那麼正統道地了XD
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