１．因自家附近買不到「天貝」，故以同為豆製品的「百頁」代替
２．同樣因沒找到品質好的蓮藕，所以也只好選擇不加入
３．由於自己擀麵實在太麻煩，因此改用市售拉麵取代
材料（兩人份）：
拉麵２球
大頭菜（蕪菁）適量
牛蒡適量
胡蘿蔔適量
馬鈴薯適量
百頁半條
黃豆２００g
昆布１０cm見方
乾香菇數朵
味噌適量
薑適量
蒜適量
米酒適量
太白粉適量
味醂適量
醬油適量
白胡椒適量
辣油適量
豆漿做法：
１．先將黃豆以水浸泡一個早上（約６個小時）
２．再把黃豆連同水以果汁機打成泥，基本上越稀越好
３．用棉布進行二次過濾，第一次簡單過濾並用手擰出豆漿；
第二次過濾時把第一次濾下的豆漿，再用棉布過濾一次
４．放入鍋中熬煮豆漿，使用爐火須不定時攪拌防止鍋底燒焦
素食高湯做法：
１．將乾香菇與昆布泡水靜置１０分鐘，
過濾掉第一次的水後，再泡水約３０分左右
２．把泡水過的材料連同水放入鍋中熬煮，
並在沸騰前撈出昆布並用濾網過濾湯
備料：
１．將胡蘿蔔、大頭菜切條
２．牛蒡去皮後直接使用刨刀刨絲
３．百頁豆腐直接切塊
麻油煎大頭菜＆紅蘿蔔（配料１）做法：
１．鍋中倒入麻油熱鍋，並將切好的兩樣蔬菜放入鍋中
２．將兩面煎到變焦黃即可起鍋，並灑上海鹽備用
照燒百頁豆腐（配料２）做法：
１．將薑搗成泥，並將米酒與其均勻塗抹在百頁豆腐上，
然後再裹上太白粉
２．起熱鍋放點油，將百頁豆腐煎至兩面呈金黃
３．把醬油與味醂依個人口味先拌勻，並加入鍋中燉煮
４．燉煮至鍋中醬汁燒乾即可起鍋備用
酥炸牛蒡絲（配料３）做法：
可參考這篇，只需將裡面的糖粉換成鹽巴即可
湯頭做法：
１．將薑與蒜搗成泥，並連同味噌入鍋中炒香
２．加入素食高湯與豆漿溶解味噌，
同時以調理機將馬鈴薯給打成泥
３．再加入馬鈴薯泥煮滾後約１０分鐘使湯汁變濃稠
４．最後以胡椒和鹽巴調味即可完成濃稠湯頭
成品圖
最後只需組裝即可，並依個人口味滴上辣油
比照圖
補充說明：
１．怕超商一般無糖豆漿味道上不太合，因此才從頭製作豆漿
２．牛蒡絲一定要夠薄才可以，使用削水果的刨刀可增加速度
３．製作照燒百頁豆腐時，之所以先將味醂與醬油混和，
是為了避免一下子被吸收造成醬汁不均勻
４．馬鈴薯泥使湯頭變濃稠，主因是釋放澱粉的緣故
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