材料：
鱸魚１尾
馬鈴薯適量
蘆筍２根
檸檬１顆
番茄丁適量
酸豆少許
芹菜少許
白胡椒粒少許
月桂葉少許
洋蔥半顆
白酒少許
鹽少許
黑胡椒粉少許
檸檬汁適量
做法：
１．先將鱸魚洗淨並取下兩側魚肉，
隨後加入調味料醃製約１０分鐘，
這裡指的是鹽、黑胡椒粉、白酒、檸檬汁，
另外魚骨需剁成塊狀
２．魚骨用奶油略煎並加入輔料和高湯（或者水也行），
再用大火熬至呈乳白色為止，如此魚高湯即完成，
這裡所謂的輔料是指芹菜、白胡椒粒、月桂葉、洋蔥、白酒
３．將平底鍋放入奶油，加入月桂葉、白胡椒、白酒、
酸豆、番茄丁、魚高湯等，用小火熬成橙黃色即成奶油醬汁
４．將馬鈴薯削成橄欖球，或用挖球器挖成小球，
又或者切成塊狀也行，依個人能力所及即可；
接著放入魚高湯中煮熟，蘆筍隨後也放入煮熟，
之後取出用奶油、鹽、胡椒稍微拌炒一下即可
５．平底鍋放少許油準備熱鍋，魚皮面先煎定型上色，
然後轉小火翻面煎熟，之後放入盤中，
放上配菜（炒好的馬鈴薯球、蘆筍）後淋上奶油醬汁，
最後以檸檬片做裝飾即大功告成^^
補充說明：
１．若不擅長處理魚片，可改用冷凍包裝的潮鯛魚片，
但這種魚通常沒有魚皮，因此建議要沾過麵粉後才煎
２．高湯用剩下的可以過濾後加以調味，
過濾後再加入一些海鮮料煮成湯，如此才不會浪費
３．配菜可搭可不搭全憑個人偏好而定
４．酸豆購買時罐裝量較大，平常很少用的人買了後反而浪費，
基本上就算不加也無妨XD
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