各位應該都知道奶酥吧，奶酥已經是非常好吃的抹醬，

但杏仁奶油餡可是遠比奶酥還要更加美味喔，
 
杏仁奶油酥普遍用於跟塔皮作為搭配，在塔皮之中很容易見到，
 
不過直接塗抹在吐司或麵包上拿去烤也很好吃^^
 
 
 
 
材料：
 
 
奶油５０g

糖粉５０g

雞蛋１個

杏仁粉５０g
 
 
器具：
 
鋼盆１個、打蛋器１個、刮板１個
 
 
事前準備：
 
先將奶油擺在室溫，降溫至比較好攪拌的軟度，
 
雞蛋也保持在室溫，冰過的雞蛋不容易與奶油進行乳化作用，
 
杏仁粉則需事先過篩準備好才能使用
 
 
 
 
做法：
 
 
１．先把已經回歸室溫的奶油給打軟
 
 

２．分兩三次加入糖粉仔細攪勻

 

３．分成三至四次加入蛋液，一次全加的話會無法讓奶油跟蛋乳化
 
 
４．加入杏仁粉開始攪和，攪和至完全均勻後即大功告成
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