材料：
雞胸肉２塊
鹽１／２小匙
水５０cc
義式香料１／４小匙
蒜粉＆黑胡椒粒各１／８小匙
做法：
１．將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），
並攤開成一片，隨後表面再淺淺切幾刀
（下圖右為未切狀態，圖左為切過並攤開狀態）
２．將雞肉排放入密封盒中，鹽加水拌溶後再倒入盒中
３．加入義式香料、蒜粉及黑胡椒粒，
並稍微抓馬一下，接著蓋上密封盒蓋醃至少１小時；
因筆者有另加紅椒粉及新鮮迷迭香，
所以看起來會有點紅紅的，做原味的只要鹽水就好香料可省略
４．於不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，並放入雞胸肉排，
上蓋後以小火悶煎約３分鐘（肉表面雖仍生但周圍會變白）
５．將雞胸排翻面後再上蓋悶煎約2分鐘，
熄火後以餘溫悶約１分鐘即可，
起鍋後可再灑點香料增添香氣，如此便大功告成^^
補充說明：
１．鹽水醃漬法使用濃度約５%的鹽水，１００cc的水約加１小匙鹽，
約可醃半斤～１斤肉，鹽水鹹味已夠後續可不再調味
（口味偏重可再灑少許胡椒鹽）
２．雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀，比較容易入味且易熟
３．密封醃漬可加速入味，使用一般盒子也行，
筆者都習慣前一晚放冰箱醃，隔天再拿出來使用
４．建議使用不沾平底鍋煎雞排，這樣只需用到少少油，
甚至完全不放油也能煎得很漂亮喔>///<
５．料理時上蓋悶煎（煮）可縮短料理時間，也較能保持食材水份
６．煎好的雞胸可放冷凍保存，食用前一晚取出放冷藏退冰，
依個人喜好微波３０秒左右復熱
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