材料：
白葡萄或紅葡萄氣泡香檳１瓶（約３７０cc）
鹽漬櫻花６朵
水８０cc
細砂糖８g
吉利丁粉８g
保羅瓶６個（烘焙材料行有賣）
做法：
１．鹽漬櫻花放入開水中（食譜份量外），
泡去多餘鹽份後用廚房紙巾拭乾備用
２．接著做果凍底層，將５g吉利丁粉及５g細砂糖倒入鍋中，
並仔細混拌均勻
３．倒入２３０cc的香檳及５０cc的水，
拌勻後以小火煮滾
４．將果凍液分裝在杯模中然後再放入櫻花，
並放入冰箱冷藏室內，大約１小時左右會定型
５．重複步驟(2)與(3)，將各３g的吉利丁粉與細砂糖、
１４０cc的香檳、３０cc的水煮成果凍液，
待稍微放涼後倒在第一層果凍上，並冷藏定型即大功告成
補充說明：
１．鹽漬櫻花不用泡太久，留點鹹味可讓果凍風味更有層次
２．吉利丁粉與細砂糖先拌勻，後續較不容易結塊
３．煮果凍液的過程需不斷攪拌，以免鍋底燒焦整個報銷
４．做法分兩層是為了讓花浮在中間，若要讓花浮在表面上，
把兩層材料加一起做單層即可
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