材料：
韭菜８g
蒜白３０g
紅蘿蔔３０g
小黃瓜７０g
杏鮑菇９０g
紅洋蔥１００g
豆芽菜１３０g
橄欖油２０cc
蒜頭３瓣
大辣椒１條
鹽巴少許
白胡椒少許
做法：
１．豆芽菜捏去頭尾只剩銀芽，這邊純粹為了成品好看，
若只是自己吃可省略捏頭尾步驟
２．其餘蔬菜比照主食材樣貌，
別切太細保留一點口感也可避免煮過熟；
洋蔥建議順紋切可保留脆度口感較佳
３．煮１鍋熱水加入１小匙鹽巴，
把豆芽菜、杏鮑菇、紅蘿蔔等川燙１０秒
４．鍋燒熱後加入１湯匙（約２０ｃｃ）橄欖油，
然後下蒜頭辣椒進行爆香；倘若不愛洋蔥嗆辣味，
可改成先下洋蔥再下蒜頭辣椒，可避免蒜頭爆香過頭
５．除蒜苗、韭菜外所有材料全部下鍋翻炒，
家用瓦斯爐全程開大火；因家用小灶火不夠大，
所以切勿過度翻炒，如此才好讓食材平均受熱
６．起鍋前加入鹽巴、白胡椒、韭菜、蒜白等，
炒熟斷生即可；鹽巴起鍋前加可避免豆芽菜脫水、塌軟
７．準備起鍋，下鍋翻炒到起鍋全程不用３分鐘，
這樣能夠保留蔬菜脆度，且豆芽菜也不會過熟塌陷
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