材料：
青椒２顆
黃甜椒１顆
大辣椒２根
豆豉１０g
蔥２根
薑１５g
蒜２０g
辣椒醬１大匙
蠔油１大匙
醬油１大匙
糖１小匙
白醋１小匙
白胡椒適量
黃酒１小匙
做法：
１．將蒜切成薄片，薑、蔥切末且蔥白蔥綠要分開，豆豉不泡水；
五花肉切片，青椒、黃甜椒切成適口片狀，大辣椒對切去籽切片
２．在起油鍋的同時也準備一個滾水鍋
３．待水滾後再下青椒、甜椒，並燙至自己偏愛口感為止；
這道菜傳統意義上青椒需有脆口度，所以通常不會川燙處理，
下炒鍋晃兩晃去生味就會立即起鍋；
但台灣人普遍習慣偏軟口感故可稍微燙一下
４．油鍋下油經過熱鍋步驟後，下五花肉並以中小火炒熟
５．五花肉炒熟後，依序下薑、蒜、蔥白、豆豉炒香；
翻炒過程若太乾，就勺一點點燙青椒的水過來保持濕度
６．待香氣出來後下大辣椒繼續翻炒，
接著依序下醬油、蠔油、辣椒醬、
白胡椒翻炒調味，然後再以大火翻炒
７．翻炒至香氣四溢後，下濾乾水分的甜椒、青椒，
之後再下少許白醋與黃酒，並以大火翻炒至完成；
如果是沒燙過的青椒，該步驟要把青椒炒至去除土生味才行，
若青椒已經川燙過的話，則炒至食材味道完美混為一體為止；
８．農家小炒肉大功告成，一般農家小炒肉是用蒜苗來提香，
但筆者偏愛蔥的香氣，所以把蒜苗給改成蔥了；
若想要更道地點的話，自行將蔥的部分改回蒜苗即可，
改成蒜苗的話蒜綠要先下，等到下完才可下蒜白，或者蒜白蒜綠一起下
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