材料（一人份）：
【外皮部分】
有鹽奶油３１０g（天冷時可再多加個１０g左右，
這回用的是安佳奶油，千萬別拿抹麵包用的有鹽奶油會太鹹）
糖粉１又１／２大匙、低筋麵粉２５０g
中筋麵粉２５０g、奶粉３５g
起司粉７０g（要烘焙專用起司粉才行，不要拿烤披薩的來用）
全蛋２顆
備註：若改用無鹽奶油，可再加四分之一茶匙的鹽，
起司粉已有鹹味，別因增添香味而不小心加太多
【內餡部分】
冬瓜餡１７０g、土鳳梨餡１７０g
松子５大匙、鹹蛋黃８顆
備註：鹹蛋黃烤七顆足矣，多烤一個乃以備不時之需
器材：
直形打蛋器（電動或普通皆可）
蛋糕勺（塑膠或鐵製皆可）
透明塑膠手套（捏勻材料用，也兼顧衛生）
鋼鍋（中或大皆可）、吃飯用的小碗（裝蛋黃用）
鳳梨酥專用模具（形狀依個人喜好選擇）
做法：
【外皮部分】
１．奶油先放到室溫回軟，天冷時可稍微加熱一下，
只要奶油別變成水狀就好，之後再將奶油跟糖粉打勻，
並且分次加蛋，等打到糖化開後再融入
２．把粉類過篩並確認沒有結塊，麵粉、奶粉、起司粉等等，
全部都加入步驟１然後攪拌均勻，無需過度攪拌避免出筋
３．把攪打好的皮分成約３５g一份，並且搓圓等待包餡，
上述的皮大概可分成２６至２８個，
或者也可以全部搓成長條後再分切成約２８個等分
【內餡部分】
１．一般常見的鳳梨酥裡面其實是冬瓜熬製的餡，
但近年來土鳳梨內餡的鳳梨酥，也越來越普及常見，
冬瓜餡通常偏甜口感較綿密，土鳳梨餡則偏酸帶纖維口感，
若實在沒時間自己做餡，也可直接在烘焙材料行買現成品，
記得各取一半混攪，若天氣太冷攪不太動可再加熱一下
２．蛋黃建議先用蘭姆酒泡一下之後再拿去烤，
烤箱先預熱到１６０度，用１６０度烤個約８至１０分鐘，
建議８分鐘左右就可以查看一下，避免烤到蛋黃口感變粉
３．將烤過後的松子略為切碎，
千萬不要切成粉狀這樣會缺乏口感；
松子跟鳳梨餡混攪後，
分成約１５g為１球總共約２８份
４．在松子鳳梨餡裡面包入四分之一顆蛋黃，
然後再用皮確實包好，皮大約是３５g一球；
之後將松子鳳梨酥材料壓入印模中，並慢慢壓至成形，
以便送進烤箱內烘烤，這時烤箱預熱１７０度，
送入烤箱後只開下火烘烤個１０至１２分鐘，
然後再翻面烤直到另一面也成金黃色，
翻面後另一面會焦得比較快，大約６至７分鐘就要觀察一下
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