材料：
牛絞肉１斤（若買不到可改成豬絞肉）、洋蔥１顆、豆腐１塊、
麵包粉１包、蛋１顆、鹽巴＋胡椒＋蒜粉適量
前置作業：先將洋蔥切成碎丁、豆腐壓爛、雞蛋打散備用
做法：
１．將絞肉取一半起來並重新剁細，
順帶一提絞肉可分成粗及細兩種肉質
２．將已切碎的洋蔥放入鍋中炒出香味與透明感，
起鍋後放涼備用
３．
(一)把洋蔥、豆腐、麵包粉放入鍋中，
三種材料的量約 1：1：1，且加入適量的調味
(二)把所有材料平均攪拌在一起
(三)加入蛋液後開始攪拌，若感覺肉質較溼可酌量加入兩匙麵包粉，
藉此調整肉的濕潤度（蛋液請分批加入）
(四)將肉打出筋後放入冰箱冷藏（趁空檔先整理桌面 )
４．
(一)準備一個乾淨盤子，舖上保鮮膜抹上少許沙拉油後備用
(二)將冷藏過的漢堡肉抓一球於掌上，重複摔打於掌心中，
將肉質打緊且打出空氣，慢慢將漢堡肉表面打摔打光滑；
摔打動作一定要做確實，避免漢堡肉一下鍋就整個散開
(三)漢堡肉完成後蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏定型
５．準備一個平底鍋加入少量的油，將漢堡肉放入鍋中用小火慢煎，
煎的時候建議蓋上鍋蓋，讓溫度對流使漢堡肉中心熟透，
當聞到焦香味時（並非燒焦味喔）再進行翻面動作且記得再蓋上鍋蓋；
是否煎熟需靠經驗分辨，火候及時間上的差異難以告知大約煎多久
６．準備起鍋，接下來是醬汁調製的部分：
醬油３湯匙、味淋２湯匙、米酒１湯匙、金桔汁１湯匙、水１湯匙
將調好的醬汁倒入剛才煎過漢堡肉的鍋中，
燒滾後再加入少許玉米粉水來進行勾芡；
起鍋後將醬汁淋在漢堡肉上，然後撒上少許芝麻裝飾即可上桌
備註：
家中如有烤箱，可將漢堡肉兩面煎定型後再放入烤箱中烤，
如此更能保留住漢堡肉汁（烤箱請先預熱，烤的時間約３至５分鐘）
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