材料：
草蝦蝦仁半斤、荸薺６顆、紅蘿蔔半條、玉米筍８個
馬鈴薯半顆、洋蔥半顆、蔥＋薑＋雞蛋各２個
米酒＋胡椒粉＋鹽巴＋香油適量
前置作業：先將蝦仁洗乾淨，然後用餐巾紙把水分確實吸乾
做法：
１．將「荸薺、紅蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯、洋蔥」切成同等小丁，
然後再把蔥給切成蔥花，薑則剁成薑末來備用
２．
(一)把蝦仁切成粗丁後加入一點點鹽巴、一匙米酒、一匙沙拉油、
少許蛋白、一匙的玉米粉或者太白粉抓均勻
(二)打兩顆蛋，蛋液中加入少許鹽巴、一匙沙拉油，攪拌均勻後備用
３．
(一)準備一個油鍋把蝦仁過油、慢慢把蝦仁撥開撥散，
然後起鍋備用（就算變成全熟也沒關係）
(二)再來要炸蛋酥，把油溫拉高後慢慢將蛋液由外往內倒，
記得要一圈一圈地慢慢加入、蛋液全下後先不急著攪拌，
等油泡開始變小後再攪拌，用筷子把蛋酥分開然後起鍋；
所有前置作業都準備好後，我們就可以開始炒囉
４．準備一個炒鍋，鍋中加兩湯匙的香油並加入薑末爆香，
接著放入洋蔥，洋蔥香味炒出來後依序慢慢加入以下材料翻炒：
「紅蘿蔔→馬鈴薯→玉米筍→荸薺」；
最後再加入蝦仁，拌炒前加入適量鹽巴、胡椒粉調味，
若擅長翻鍋的話不妨多翻個幾下均勻受熱
５．
(一)起鍋前再加入蔥花、香油攪拌後起鍋
(二)起鍋後再把蛋酥放於蝦鬆中央，就可以盛盤上桌囉
備註：
１．蛋酥的部分可以換成油條，可依個人喜好來作替換
２．喜歡香菜的人也可以把蔥給改成香菜
３．蝦鬆的配料都是選脆口度較高的食材，炒的時候火喉要夠，
依照上述食譜順序加入食材，才不會導致失去口感
４．食材不需炒太久，因為已經切成丁狀所以很容易熟透
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